recettes en fete

DIFFICULTE : facile

COUT : pas cher

TEMPS DE CUISSON : 3 minutes (micro-ondes)

INGREDIENTS : 1 pomme, 1 poire

Laver les fruits, les éplucher puis les couper en cube. Les verser dans le bol du hachoir ou du mixer. Les mixer jusqu'à obtenir une purée fine. Transvaser la purée dans un récipient allant au micro-ondes et faire cuire 3 minutes à puissance maximum.

Si vous faites trop de compote d'un seul coup, on peut conserver le reste en utilisant un bac a glaçons, sachant que la quantité idéale pour un bébé de 4 à 6 mois est de deux a trois glaçons.

Tags associés : Compote, pomme, poire

Cette sauce se marie très bien avec les viandes rouges ou le gibier.

Faire réduire 30 cl de vin rouge avec une cuillère à soupe de fond de veau. Une fois le mélange un peu épaissi, poivrer légèrement.  Eteindre le feu et ajouter une cuillère à soupe de gelée de groseille. Bien mélanger et napper la viande. Servir aussitôt.

ASTUCE : je ne sale pas cette sauce, le fond de veau étant naturellement salé.

Tags associés : Sauce, venaison

Pour permettre une cuisson idéale pour les viandes rouges et blanches, type steak ou escalope, je fais chauffer une poële à blanc et fais ensuite griller mes viandes dedans. Cela permet de limiter la quantité de graisse et je trouve cela bien meilleur au niveau du goût.

Tags associés : cuisson, viandes, rouges, blanches

30g de farine, 30g de beurre, 60cl de lait, 1 pincée de noix de muscade, sel, poivre.

Faire fondre le beurre à feu doux, ajouter la farine et remuer. Verser le lait en tournant jusqu'à épaississement. Saler, poivrer et incorporer la muscade.

Tags associés : Bechamel

Voici un petit dessert léger pour terminer un repas copieux de jour de fêtes.

DIFFICULTE :

COÛT :

PREPARATION : 25 minutes + 2 heures de réfrigération

CUISSON : 10 minutes

INGREDIENTS (pour 4 personnes)

4 fruits de la passion, 1 mangue bien mûre, 60cl de crème liquide entière, 4 feuilles de gélatine, 10cl d'eau, 100g de sucre, 20cl de jus d'orange, 300g de fruits rouges (frais ou surgelés), nappage pour tartes (facultatif), quelques fruits exotiques pour la décoration (carambole, lichtis, ramboutans (litchis poilus), kumquat...)

Faire un sirop avec l'eau et le sucre. Pendant ce temps, mixer la mangue et recueillir la pulpe de 3 fruits de la passion dans une passoire et verser le jus de passion obtenu dans le sirop de sucre, puis ajouter la purée de mangue. Faire chauffer la crème liquide. mélanger hors du feu avec la purée de fruits. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau puis les faire fondre dans la préparation. Verser la préparation dans 4 moules individuels ou un moule à cake familial. Laisser prendre au réfrigérateur au moins 2 heures.

Pendant ce temps, réserver une poignée de fruits rouges et mixer le reste avec le jus d'orange (ou un smoothie si vous en possédez un, c'est plus rapide).

Au moment de servir, démouler la ou les bûche(s) et décorer avec le fruit de la passion restant et quelques fruits rouges puis badigeonner de nappage pour donner un aspect brillant. Servir avec le coulis de fruits rouges.

Tags associés : Mousse, iles, coulis, fruits, rouges